Ликёр для пунша.
800 г сахара-рафинада наколоть помельче. Стереть глудочками сахара цедру с 5 лимонов и 1
апельсина, выдавить из них сок. Сахар облить стаканом кипятка, вскипятить 2 раза, затем остудить.
Влить в этот сироп выжатый из лимонов и апельсина сок, положить туда же глудочки сахара,
которыми стёрта с цитрусовых цедра, и дать ему растаять. Тогда влить бутылку рома, 2 стакана
хереса и 2 стакана водки, всё вместе хорошо перемешать, процедить через плотную ткань так,
чтобы ликёр был совершенно чистым. Разлить в бутылки, закупорить и, когда вы будете готовить пунш,
использовать этот ликёр.
|